گوشت مرغ به عنوان یکی از پر مصرف ترین منابع پروتئین حیوانی نقش بسیار مهمی در سلامت جهانی دارد. حال دستیابی به کیفیت مناسب و سودآوری بسته به الزامات وپروتکل های دقیق از ورود جوجه به سالنهای پرورش تا پیشگیری از بیماریهای مختلف و در نهایت شرایط و تکنولوژی در کشتارگاه است. حالا پژوهشکده بهداشت و بیماریهای پرندگان سانا، کتاب تازهای را منتشر کرده که دقیقاً به یکی از مهمترین چالشهای صنعت مرغداری و فرآوری گوشت میپردازد.
کتاب «سیگنالهای گوشت مرغ؛ راهنمای کاربردی برای بهبود کیفیت گوشت طیور» ترجمهای علمی و تخصصی از اثر ویم تندر و پایت سیمونز است که با ترجمه:
توسط پژوهشکده بهداشت و بیماریهای پرندگان سانا منتشر شده است.
این کتاب به بررسی نشانهها، شاخصها و عوامل مؤثر بر کیفیت گوشت طیور میپردازد و تلاش میکند با نگاهی علمی اما کاربردی، ارتباط میان فرآیندهای پرورش، کشتار، فرآوری و کیفیت نهایی گوشت را توضیح دهد.
این کتاب میتواند منبعی ارزشمند برای:
باشد.
