در صنعتی که کیفیت، سلامت و اطمینان مصرفکننده هر روز اهمیت بیشتری پیدا میکند، انتشار منابع علمی و کاربردی میتواند نقش مهمی در ارتقای دانش تخصصی فعالان حوزه طیور داشته باشد. حالا پژوهشکده بهداشت و بیماریهای پرندگان سانا، کتاب تازهای را منتشر کرده که دقیقاً به یکی از مهمترین چالشهای صنعت مرغداری و فرآوری گوشت میپردازد.
کتاب «سیگنالهای گوشت مرغ؛ راهنمای کاربردی برای بهبود کیفیت گوشت طیور» ترجمهای علمی و تخصصی از اثر ویم تندر و پایت سیمونز است که با ترجمه:
و با همکاری پژوهشکده بهداشت و بیماریهای پرندگان سانا منتشر شده است.
این کتاب به بررسی نشانهها، شاخصها و عوامل مؤثر بر کیفیت گوشت طیور میپردازد و تلاش میکند با نگاهی علمی اما کاربردی، ارتباط میان فرآیندهای پرورش، کشتار، فرآوری و کیفیت نهایی گوشت را توضیح دهد.
در این اثر، مخاطبان با مباحثی مانند:
آشنا میشوند.
این کتاب میتواند منبعی ارزشمند برای:
باشد.